便当菜

便当菜的做法
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健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中
红萝卜:活血化瘀
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

牛肋条450g
啤酒350cc
清水300cc
市售卤包1包
姜片2片
盐巴1/2小匙

菜谱做法:

  • 便当菜的做法图解1

    1.备好所有食材。牛肋条(牛腩)洗净并切成适口大小。白萝卜和红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁,青葱切段,蒜头切片(拍碎亦可)。

  • 便当菜的做法图解2

    2.起锅(不放油),摆进牛肉,用「中大火」将表面略煎焦黄,锁住肉汁,炖煮后口感更棒。(约8分钟)

  • 便当菜的做法图解3

    3.将牛肉移至锅边,利用牛肉煎出的油脂来爆香,只留1大匙,其他捞除,汤头才不会太油腻。接着,放进[爆香材料],以「小火」爆香。(约2分钟)

  • 便当菜的做法图解4

    4.放进洋葱丁,锅内材料拌炒至洋葱丁飘出香气。

  • 便当菜的做法图解5

    5.接着下[调味料],先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀,再加进冰糖拌炒至冰糖颗粒融化,最后再洒进盐巴。

  • 便当菜的做法图解6

    6.接着,倒进啤酒和清水,改「大火」煮滚让酒精挥发,再捞除汤面浮沫杂物。(啤酒酒精挥发时间约5-7分钟,记得关掉抽油烟机,以免危险)

  • 便当菜的做法图解7

    7.(内锅)放进步骤6完成的汤料、卤包和红白萝卜。(外锅)倒进 量米杯2杯水的水量,按下开关即可。(耗时约45分钟)(希望更软烂,可再重复1次)

  • 便当菜的做法图解8

    8.完成啰〜好香!孩子们整个秒杀^__^

  • 9.(汤头不油腻秘诀) 牛肋条油脂本来就多,建议起锅后,先用汤匙捞除汤面油脂,汤头才会清爽。或是和我一样,先放凉再摆进冰箱冷藏,让油脂凝固汤面后再捞除,后者方法最方便。

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