便当菜的做法

做法：

• 1. 备好所有食材。牛肋条(牛腩)洗净并切成适口大小。白萝卜和红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头切片(拍碎亦可)。
• 2. 起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)
• 3. 将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香，只留1大匙，其他捞除，汤头才不会太油腻。接着，放进[爆香材料]，以「小火」爆香。(约2分钟)
• 4. 放进洋葱丁，锅内材料拌炒至洋葱丁飘出香气。
• 5. 接着下[调味料]，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进冰糖拌炒至冰糖颗粒融化，最后再洒进盐巴。
• 6. 接着，倒进啤酒和清水，改「大火」煮滚让酒精挥发，再捞除汤面浮沫杂物。(啤酒酒精挥发时间约5-7分钟，记得关掉抽油烟机，以免危险)
• 7. (内锅)放进步骤6完成的汤料、卤包和红白萝卜。(外锅)倒进 量米杯2杯水的水量，按下开关即可。(耗时约45分钟)(希望更软烂，可再重复1次)
• 8. 完成啰〜好香！孩子们整个秒杀^__^
• 9. (汤头不油腻秘诀) 牛肋条油脂本来就多，建议起锅后，先用汤匙捞除汤面油脂，汤头才会清爽。或是和我一样，先放凉再摆进冰箱冷藏，让油脂凝固汤面后再捞除，后者方法最方便。