地瓜蛋糕

地瓜蛋糕的做法
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食材用料:

地瓜馅适量
全蛋1颗
蛋黄3颗
鲜奶2大匙
植物油50克
低筋面粉60克
蛋白3颗
柠檬汁1/2茶匙
细砂糖1大匙

菜谱做法:

  • 1.颗全蛋+3颗蛋黄+鲜奶搅拌均匀

  • 地瓜蛋糕的做法图解2

    2.1将热油倒入筛过的低筋面粉

  • 地瓜蛋糕的做法图解3

    3.2植物油加热,不要煮滚,加热至有纹路即可

  • 地瓜蛋糕的做法图解4

    4.12搅拌成浓稠的烫面液

  • 地瓜蛋糕的做法图解5

    5.21将烫面液倒入步骤1.搅拌均匀

  • 地瓜蛋糕的做法图解6

    6.先将蛋白打粗泡泡,细砂糖和柠檬汁分两次加入蛋白 (蛋白必须是冰的),打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)

  • 地瓜蛋糕的做法图解7

    7.挖1/3份量的蛋白霜混入面煳中,用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀

  • 地瓜蛋糕的做法图解8

    8.然后再将拌匀的面煳倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀

  • 地瓜蛋糕的做法图解9

    9.倒入烤盘中,烤箱先预热至170度C,先烤10分钟,接着转至150度C烤15-20分钟

  • 地瓜蛋糕的做法图解10

    10.出炉后倒扣放凉,待凉后切成3等份,中间铺上地瓜馅,用烘焙纸包起来冷藏1小时

  • 地瓜蛋糕的做法图解11

    11.冰镇后拿出来切片,满满绵密的地瓜馅,和绵密的蛋糕真的好好吃喔~

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