意大利扁圆面包

意大利扁圆面包的做法
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食材用料:

干酵母2t
温开水300ml
中筋+高筋面粉500g
1/2t
橄榄油4T
橄榄油适量
喜爱的香草调料适量

菜谱做法:

  • 1.糖溶于300ml水中后放入干酵母静置10~15min, 等待干酵母起泡.
    起泡后搅拌均匀成面煳.

  • 2.面粉与盐巴过筛盛入搅拌盆中, 中间挖一个碗状空洞.
    把酵母面煳倒入空洞之中, 由内而外慢慢和面团.
    (可以用白色饭匙来搅拌 干净不沾手)

  • 3.面团成形后继续搓揉10min(手或饭匙都可) 直到面团光滑有弹性.
    盖上涂了油的保鲜膜1.5~2hr (目测面团长大一倍即可)

  • 4.烤盘烤箱预热200度C.
    将香草等放入盆中, 捶打搓揉进面团里

  • 5.案上薄撒面粉, 将面团塑形成想要的样子.
    进行30min的二次发酵

  • 6.进烤箱前在面团上压些小洞, 抹上橄榄油与一点粗磨玫瑰盐.
    若是使用帕马森起司粉的话也是在此时撒上.
    上下火200度35min, 烤至表面金黄即可

菜谱小贴士:



面包口感介于法国吐司与常见软面包之间
现做现吃最美味
再次加热时可以先在表面洒些水避免过硬

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