用料:
- 蛋白 5个
- 砂糖 60-65g
- 柠檬汁 1大匙
- 蛋黄 5个
- 鲜奶 50cc
- 沙拉油 45cc
- 蜂蜜 90cc
- 低筋面粉 100g
- 玉米粉 20g
做法:
- 1. 蛋白打到出现粗泡时加入柠檬汁,接着分三次加入糖粉,打到蛋白呈现小弯勾(蛋白是细致及挺立的蛋白霜约七八分发)。
- 2. 蜂蜜及鲜奶搅拌均匀后,接着加入蛋黄及沙拉油搅拌均匀,最后再加入过筛的粉类搅拌均匀。
- 3. 取一半的蛋白煳与蛋黄煳搅拌均匀后,再倒回剩下的蛋白煳中搅拌均匀(记得动作要轻巧,边画圈圈搅拌边转动钢盆)
- 4. 将搅拌好的面煳倒入戚风模中
- 5. 烤箱预热175度烤10分钟后转160度续烤30分钟(可用竹籤插入中心没有沾粘面煳即完成)
- 6. 如果你喜欢不甜一点的,可以用60g的糖+80g的蜂蜜