豉椒凤爪

豉椒凤爪的做法
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菜谱做法:

  • 豉椒凤爪的做法图解1

    1.凤爪剪去趾甲剁半加ㄧ小块生姜川烫后洗净

  • 豉椒凤爪的做法图解2

    2.滤干水分,冷油放入锅中盖上锅盖,开大火炸至表面酥,取出泡入冷水中(注意:因为很会喷油,所以一定要盖锅盖,需翻面或取出时先将火关至最小,听不到声音时再掀盖)

  • 豉椒凤爪的做法图解3

    3.少许油爆香香料

  • 豉椒凤爪的做法图解4

    4.倒入凤爪与适量水调味

  • 豉椒凤爪的做法图解5

    5.拌炒均匀装入小锅中

  • 豉椒凤爪的做法图解6

    6.放入电锅用一杯水蒸软拌匀,再用半杯水蒸至酥烂

  • 豉椒凤爪的做法图解7

    7.装盘即可^^

菜谱小贴士:



豆豉已经有咸味了,调味时注意不要过度哦^^
炸酥后泡水是为了让皮起皱,没有这个动作也可^^

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