用料：
- 虾仁 300g
- 春卷皮 2张
- 猪板油 20g
- 糖 5g
- 胡椒粉 适量
- 腌酸梅 1罐
小贴士：
1、
2、 虾仁洗净后，用纸巾吸干。先拍扁，用刀锋再用刀背剁，这样才能成泥。
3、 腌酸梅：纪州梅干去籽剁成泥状，放入锅中，加500cc水和300g梅干，开中火搅拌，滚煮到浓稠
做法：
- 1. 将虾仁和猪板油剁成泥
- 2. 加入调味料拌匀、搅拌、摔打。虾泥要先打过，再慢慢加入蛋液、少许太白粉、香油
- 3. 平放一张春卷皮，再将虾泥至于中央
- 4. 再盖上另一张春卷皮拍打均匀。刀子以斜刀俩面切洞，正反面都要。
- 5. 油温加热至180度油炸约2分钟后，翻面再炸2分钟，炸至外皮酥脆即可
- 6. 滴干油份后切成片即可享用。可沾梅子酱一起食用。