芋头烧排骨

芋头烧排骨的做法
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健康功效:

排骨:补肾、益气、润燥
芋头:补虚、健脾、解毒

菜谱做法:

  • 芋头烧排骨的做法图解1

    1.排骨先走活水,去除血水与杂污备用(这是走完活水后的样子,我已经是买当天的温体猪,还这么脏,没偷懒是对的)

  • 芋头烧排骨的做法图解2

    2.121(我完全没加任何一滴油喔~看看逼出多少油)

  • 芋头烧排骨的做法图解3

    3.212把排骨清洗干净后,取一锅(我是用铸铁锅),不加任何一滴油干煎逼出油分

  • 芋头烧排骨的做法图解4

    4.趁逼猪油的时候,将蒜头洗净,不须剥皮,拍碎备用(蒜头皮留着会更香。真的很不喜欢蒜头皮者要拿掉也可以)

  • 芋头烧排骨的做法图解5

    5.猪油逼出后,将肉往旁边拨开。

    加冰糖入猪油炒出糖色

  • 芋头烧排骨的做法图解6

    6.炒出糖色后加入蒜头一起拌炒至蒜头香味出来

  • 芋头烧排骨的做法图解7

    7.随后炝入酱油、绍兴酒与撒上大把的白胡椒粉

    (这道菜的白胡椒粉香味很重要,请放心下手)

  • 芋头烧排骨的做法图解8

    8.酱香味与白胡椒味道出来后,加入热水淹过材料。盖锅煮一个小时

  • 芋头烧排骨的做法图解9

    9.一个小时后,开始准备芋头。

    芋头切大块备用

    (重型色的朋友可以先炸过,但这样不但费油,且油分就多了...)

  • 芋头烧排骨的做法图解10

    10.芋头下锅前,先将浮在表面上的猪油捞掉。

    我完全没加任何一滴油,却捞了满满一碗的猪油,

    重点还是没完全捞完...

  • 芋头烧排骨的做法图解11

    11.猪油捞完后,放入芋头一起炖煮约半个小时

  • 芋头烧排骨的做法图解12

    12.炖煮的期间整个房间充满了芋头的香味,口水都快流出来了



    半个小时后

    松软的芋头,入口即化的排骨。

    充满浓浓芋头香味的芋头烧排骨上桌啦~

菜谱小贴士:

1、


2、 我买的是梅花排,任何多肉的排骨都行。买的到小排的话更好。

3、 这道菜我没加平常卤肉会用的葱姜与八角,只用蒜头与白胡椒来提味。
芋头本身已经很香,过多的辛香料会抢掉芋头的香味。
另外,卤肉时用绍兴酒,香味跟米酒会有稍许不一样。
就看个人喜好啰~

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