家乡排骨饭的做法

• 1.里脊肉酱油腌制后，再涂抹上蒜末以「按摩方式」让味道渗入并增加肉质弹性。

• 2.舖上保鲜膜，以塑胶槌轻拍里脊肉，让稍后炸肉时可以又快又将肉汁保存。

• 3.准备好的里脊肉双面皆均匀裹上面粉。

• 4.热油热锅，里脊肉放入炸至双面呈现金黄色酥脆感，即可起锅沥油。

• 5.炸排骨切条完成!(洒上盐椒粉，香辣酥脆，口齿留香)

• 6.自制甜辣洋葱酱汁(材料所需:洋葱4颗、酱油3茶匙、盐椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、砂糖2大匙与绍兴酒(取代米酒)1大匙)

• 7.煮一锅约500cc热水，加入上述所有酱料，再把以切丁的洋葱放入炖煮至洋葱松软入味即可!

• 8.漂亮装盘，配上白饭与时蔬，连小朋友都通通吃光光!