方旦马铃薯

方旦马铃薯的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

橄榄油4大汤匙
有点深度的烤盘或小锅一个
迷迭香或百里香小把
鸡汤/蔬菜高汤600-700cc

菜谱做法:

  • 方旦马铃薯的做法图解1

    1.步骤1,马铃薯去皮,其实有点小为奢侈,但我买个甜点模具来切这个马铃薯,只留下模具大小的马铃薯,不切其实也可以,去皮对半一切即可,但要诀就是下一面可来来香煎得平面。(不切的话就直接跳到步骤三),切好的马铃薯可以泡点猜杂柠檬的盐水,减少氧化。

  • 方旦马铃薯的做法图解2

    2.步骤2 切好后,在用小刀或是水果刀,把两个平面的的尾边,让边边圆弧状。比较好翻动

  • 方旦马铃薯的做法图解3

    3.步骤3 马铃薯表面洒好盐还有胡椒,玉手简单搅拌均匀。

  • 方旦马铃薯的做法图解4

    4.步骤4 用有点深度的锅子,把橄榄油放入锅内加热,油要够烫马铃薯才不会黏锅。把马铃薯平面的一面放在油上面煎(为了减少尖叫,请小心的一块块把马铃薯安稳放入锅内,因为盐会让马铃薯有层水气易喷,但不要因为怕热所以用丢的)

  • 方旦马铃薯的做法图解5

    5.步骤5 煎大约3-5分钟,看到马铃薯表面变色,把马铃薯全部翻身(看起来有点像水煎包!),这时后丢入香料让奶油跟香料在去煮个5分钟

  • 方旦马铃薯的做法图解6

    6.步骤6 五分钟后在把煮汤汁放入锅内,慢慢放不要覆盖脆脆的表面!离大约一公分的水位

  • 方旦马铃薯的做法图解7

    7.步骤7 让他沸腾吧!

  • 方旦马铃薯的做法图解8

    8.步骤8 烤箱预热200 C,放入约20-30分钟。(想吃脆点,最少个15分钟)

  • 方旦马铃薯的做法图解9

    9.步骤9 拿出来,刀能够轻易划入, 表面脆内春满鸡汁香嫩的 fondant potato 好了

菜谱小贴士:



尽量选择大颗。肉比较硬的马铃薯,我食谱里面用得是Desiree Potato, 有人也建议大颗得King Edward 马铃薯

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