用料:
- 猪绞肉 600g
- 香菇 6只
- 红葱头 4粒
- 油葱酥 50g
- 油蒜酥 50g
- 水 350ml
做法:
- 1. 调味料:
米酒10ml
酱油60ml
酱油膏3大匙
香油(麻油)1茶匙
白胡椒粉少许
冰糖30g - 2. 红葱头洗净切碎,香菇浸软切粒,备用。
- 3. 烧热油锅,放入红葱头炒香后
- 4. 下猪绞肉以中火炒散开至五成熟,
- 5. 再加入香菇粒炒至猪绞肉八成熟(肉末外表大多变白)。
- 6. 加入米酒拌炒,再下冰糖炒至溶化。
- 7. 加入酱油、酱油膏和香油拌炒出酱油的香味。
- 8. 下油葱酥,油蒜酥和白胡椒粉炒出油葱香气
- 9. 最后下水搅拌,盖上锅盖,以小火煮约45分钟即可。
- 10. 煮好的肉燥,拌入瓜菜同炒,不需要加任何调味料,就能简单地做到一碟新菜式,肉燥炒佛手瓜。
- 11. 也可以拌入其他面类同吃,味道层次增加了不少
- 12. 也可以拌入其他面类同吃,味道层次增加了不少