用料：
- 油面 240g
- 肉丝 50g
- 沙茶 0.5小匙
- 虾米 1大匙
- 干香菇 5-6朵
- 青菜 适量
- 水 400cc
- 米酒 1小匙
- 酱油 1小匙
- 糖 0.5小匙
- 五香粉 0.25小匙
- 胡椒粉 0.25小匙
- 洋葱 1/4颗
- 沙茶酱 1大匙
- 酱油 1大匙
- 糖 1小匙
- 盐或鸡粉 1小匙
小贴士：
1、
2、油面因为制作过程含有碱所以一定要煮透才能挥发掉面中的碱味。
3、腌肉时加入一点沙茶可让肉本身就带着沙茶香气也可去腥。
4、所有配料及调味料均可依照个人口味噌减。
5、炒面时因为会加上水，且面体本身也会吸水，炒面要入味汤汁一定要稍微咸一点，炒好的面才不会吃起来没味道，也可起锅前加入少许黑醋味道更好
做法：
- 1. 肉丝以腌料抓匀拌腌约15分钟备用，虾米洗净以1大匙米酒(份量外)浸泡约5分钟去腥备用，干香菇洗净泡水后切丝备用，洋葱及青菜洗净切丝备用。
- 2. 油1大匙先爆香洋葱，入香菇丝(挤干水分)及虾米一同爆香后加入肉丝炒至变色。
- 3. 锅中加入1大匙沙茶酱转小火炒香后加入所有调味料稍加拌炒后转大火并加入水400cc
- 4. 待水煮滚后加入油面及青菜拌炒均匀，注意油面不要黏锅，边拌炒边煮至汤汁收浓约剩1/3左右
- 5. 面体也膨涨熟透即可起锅