打印

♣西芹辣炒皮蛋♣的做法

www.xiangha.com/caipu/23463629.html

  • 用料:

  • 食材︰西洋芹  5叶
  • 食材︰绞肉  1小碗
  • 食材︰皮蛋  2粒
  • 食材︰姜  2片
  • 食材︰辣椒  1根
  • 调味料︰盐  适量
  • 调味料︰辣油  少许
  • 酱油  1大匙
  • 米酒  1小匙

小贴士:



* 芹菜叶切碎碎(纤维粗)最后拌入,再添一层次芹味,叶子越绿气味越重。
* 不在意皮蛋卖相,切随意大小丁,就不用再蒸一次。
* 皮蛋可以换成鱼丸或米血糕。

做法:

  • 1. 皮蛋蒸熟(再)放凉切丁,绞肉加 [腌料] 拌匀
  • 2. 洋芹撕去老茎切四方丁,辣椒切圈
  • 3. 起油锅炒香姜片,下绞肉炒松炒散(至出油),放入辣椒圈
  • 4. 下芹菜末拌炒,放入皮蛋丁拌匀
  • 5. 加盐调味(试试味道),淋上辣油,起锅。
  • 6. * 原始版本是用小芹菜炒,改西洋芹气味稍淡,但较多汁顺口。
  • 7. * 用芹菜切末炒,入锅时要加点水以防太干。