用料：
- 橄榄油 80克
- 水 130克
- 高筋面粉 110克
- 蛋 2颗
- 泡打粉 1/2匙
- 无盐奶油 25克
- 低筋面粉 25克
- 砂糖 25克
- 鲜奶油 适量
- 红豆馅 适量
- 巧克力酱 适量
小贴士：
馅料可以自由选择~加枫糖浆或是蜂蜜味道都很棒~真的很懒的话~就买个冰淇淋塞进去当馅料变冰淇淋泡芙也行唷~
一次吃不完可以先放保鲜盒~如果菠萝皮已经不够脆了~就用烤箱100度烤五分钟~就能像刚出炉的泡芙一样脆脆的
p.s.鲜奶油打发之后做成馅料~拿到冷冻库冰一冰其实就是冰淇淋了~!
做法：
- 1. 菠萝皮的部分
奶油软化加砂糖和低筋面粉用按压的方式混和均匀~然后包保鲜膜放冰箱 - 2. 橄榄油加水煮到沸腾~这时候油会喷所以最好穿长袖~此时迅速倒入高筋面粉快速搅匀(煳化)~然后瓦斯熄火
- 3. 等到面煳温度降到手指可以摸的温度后(一定要有温度不可以等到全部凉掉喔)~分次加入蛋混合到面团把蛋汁完全吸收进去
- 4. 面煳加泡打粉搅拌均匀~放入挤花袋, 然后开始挤自己喜欢的形状~挤好之后每颗面煳上扑上刚刚放在冰箱的菠萝皮
- 5. 烤箱预热200度~泡芙进烤箱烤35分钟
- 6. 等待烤泡芙的同时开始做馅料~把鲜奶油打成固态后混入自己喜欢的馅~放冰箱冷藏
- 7. 泡芙放凉之后把底部切开~填入冰冰凉凉的馅料~完成噜