炒蛋扁豆腐青江菜

炒蛋扁豆腐青江菜的做法
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食材用料:

元气御选白瞉蛋(蛋白部分)4颗
中华油豆腐1盒(4块)
产销履历鲜採青江菜2棵
小辣椒1根
鸡汤冻少许
少许
少许

菜谱做法:

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解1

    1.食材大集合。

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解2

    2.121炒油豆腐碎:取出平底锅,放入少许鸡油(或其他耐高温的油品也可以),开中火,将步骤2的油豆腐碎放入。待豆香炒出后,盛起备用。

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解3

    3.212备料:将青江菜切碎(因为菜梗较耐煮,所以菜叶和菜梗要分开放 )、油豆腐剁碎、小辣椒去蒂头后去籽(辣椒去籽后的辣度是小辣)切碎、蛋白打散备用。

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解4

    4.炒菜梗:同一个平底锅,再放入步骤2的菜梗,开中火续炒,炒约20秒即可盛起备用。

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解5

    5.炒蛋白:同一个平底锅,开中火,倒入步骤2的蛋液,让平底锅跳个扭扭舞,使蛋液平均躺在平底锅里(以免受热不均),盖上锅盖。

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解6

    6.蛋液快凝固时,用筷子稍微拨动一下,使蛋白形成小块状。

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解7

    7.混合:放入步骤3的油豆腐碎、步骤4的菜梗,再放入鸡汤冻和水,盖上锅盖闷煮(使所有食材的风味融合)。

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解8

    8.待锅中的水份快收干时,放入步骤2的菜叶,盖上锅盖,再闷个5秒。

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解9

    9.打开锅盖,关火,洒上黑胡椒、白胡椒、盐和糖,再放入步骤2的辣椒碎,用筷子稍微搅拌均匀,上菜啰。

  • 炒蛋扁豆腐青江菜的做法图解10

    10.◎【鸡汤炖油豆腐酿蛋细粉】的作法:
    请点选「苹果爱料理发表的食谱」→鸡汤炖油豆腐酿蛋细粉

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