用料:
- 白萝卜 1000g
- 干香菇 6朵
- 干贝 6粒
- 菜脯 25g
- 虾米 30g
- 沾米粉/再来米粉 130g
- 玉米粉 60g
- 腊肠 2条
- 红葱头碎 4粒
- 水 280ml
- 蚝油 2大匙
- 盐、糖 各少许
- 盐 1茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
做法:
- 1. 预备材料度
- 2. 干香菇、虾米浸泡至软,切丁。菜脯洗净,切丁。腊肠切丁,备用。
- 3. 干贝用280ml 水浸泡,浸泡好的水留用,干贝撕成丝状。
- 4. 烧热2茶匙油,加入红葱头碎炒香,然后依序加入腊肠,虾米、香菇、菜脯丁、干贝丝和调味料1炒约5分钟至香味出。
- 5.
- 6. 盛起1/3材料用作铺萝卜糕的表面,馀下的2/3材料保留在锅里。
- 7. 白萝卜去皮洗净,刨粗丝,备用。(刨出来的萝卜水不要倒掉)
- 8. 取另一锅加入白萝卜丝、萝卜水、浸过干贝的水和1茶匙白砂糖煮10分钟至萝卜熟透。
- 9. 然后将萝卜水隔出,待凉。
- 10. 将粘米粉和玉米粉混合,加入隔出的萝卜水和调味料2拌匀至粉浆,备用。
- 11.
- 12. 将萝卜丝倒回锅中与2/3的材料炒匀。
- 13. 然后调小火把粉浆倒进并且一直炒至黏状不散开为止。
- 14. 接着就可以把炒好的萝卜煳倒进已刷了油的糕盘里,把表面扫平,铺上馀下的1/3材料。
- 15.
- 16. 放上蒸锅里,隔水大火蒸约40-50分钟。以筷子试穿,若不沾米浆,即表示糕已熟透。
- 17. 蒸好的萝卜糕要待凉后才好切块。