用料：
- 食材︰虾仁 1小碗
- 食材︰豆腐 1块
- 食材︰蛋 1颗
- 食材︰葱 2根
- 食材︰姜 6片
- 调味料︰酱油 1大匙
- 调味料︰酒 1大匙
- 调味料︰盐 1/2 小匙
- 调味料︰白胡椒 少许
- 调味料︰太白粉 适量
小贴士：
＊ 蛋黄是为了增色和不糟蹋食物，改煮汤亦可。
＊ 刀工不好，买较大的草虾较易清泥肠，片开顺便缩短烹调时间。
做法：
- 1. 虾仁背部片开，洗去泥肠擦干，加蛋白1个、盐1/2小匙、太白粉适量抓匀
- 2. 油1大匙小火煎香葱、姜，焦黄后推至锅边
- 3. 改中火将虾仁煎至半熟盛出，改大火煎豆腐(一面约1分钟)
- 4. 捞去葱姜，淋酱油1大匙、酒1大匙、白胡椒少许，加少许太白粉水煮滚
- 5. 放入虾仁改中火焖一下，蛋黄打散下锅即可关火盛盘。