自制香煎午餐肉

自制香煎午餐肉的做法
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食材用料:

梅花肉(可用其他猪肉或绞肉代替700g
蛋白2个 (蛋黄用作最后扫面)
粟粉/玉米粉30克
低筋面粉30克
清水2汤匙
盐、豆蔻粉、香蒜粉各半茶匙
五香粉、白胡椒粉、鸡粉、砂糖各少许

菜谱做法:

  • 自制香煎午餐肉的做法图解1

    1.预备材料。

  • 自制香煎午餐肉的做法图解2

    2.先将猪肉切小块,再用刀剁成肉泥,剁得越细腻吃起来越滑,用刀剁会比较费力,需用半小时以上才能将猪肉剁成泥,怕麻烦可以直接放入食物搅碎机搅成肉泥。(用刀剁肉会比较鲜美)

  • 自制香煎午餐肉的做法图解3

    3.将剁好的肉泥加入所有调味料充分拌均。(以顺一方向拌匀)

  • 自制香煎午餐肉的做法图解4

    4.然后再加入蛋白拌匀后,加入粟粉/玉米粉和面粉继续搅拌均匀,最后加水搅拌约 2分钟至产生黏性。(这里用了搅拌机帮助搅拌,没有搅拌机也没问题,用筷子顺一方向出力拌匀就可以。)

  • 自制香煎午餐肉的做法图解5

    5.将搅拌好的肉泥倒入一个已抹了油的玻璃容器或金属容器内。(将肉泥分2-3次倒入,并用匙背或刮刀大力地往下压,尽量压实一点将空气排出,蒸出来的餐肉就不会松散。)

  • 自制香煎午餐肉的做法图解6

    6.然后覆盖耐热保鲜膜,放入蒸锅,用大火将水煮滚后,转中火,续蒸约35-40分钟至熟透。

  • 自制香煎午餐肉的做法图解7

    7.稍放凉,将午餐肉倒扣出来,表面刷上蛋黄液,上蒸锅再蒸5分钟至蛋液凝固即可。(因为不想浪费蛋黄,才把蛋液扫上去蒸,不喜欢的可以不加。)

  • 自制香煎午餐肉的做法图解8

    8.放凉后才较易切片,可以直接吃,或煎熟。

  • 自制香煎午餐肉的做法图解9

    9.

  • 自制香煎午餐肉的做法图解10

    10.可切粒用来炒蛋配些许茄汁豆,又轻易地完成一个营养丰富的早餐。

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