用料:
- 嫩豆腐 1块
- 蚵仔 300克
- 青葱 2~3支
- 蒜头 3小瓣
- 姜末 1小匙
- 大红辣椒 1支
- 香菜叶 适量
- 日式和风酱油 3大匙
- 酱油膏 1大匙
- 辣椒油 1/2小匙
- 砂糖 1/2小匙
- 黑醋 1小匙
- 麻油 少许
做法:
- 1. 豆腐横向切成6等份。水滚后放入锅中,用小火川烫一分钟去除豆味。
- 2. 豆腐轻捞起锅排盘,静置10分钟,待出水后用厨用纸巾沥干多馀水分。
- 3. 蚵仔用少许盐或白萝卜泥清洗干净。利用步骤1的水,水滚后放入蚵仔,待水煮开后约30秒捞出,稍为泡入冷水中,沥干后另用碗装着,静置一下,待出水后沥干多馀水分,再放在排盘的豆腐上。
- 4. 青葱洗净、蒜头去皮、大红辣椒去籽、老姜洗净,全部切成细末状
- 5. 将步骤4的辛香料与全部酱料混合,淋在鲜蚵上即完成。