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低卡巧克力布朗尼的做法

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  • 用料:

  • 牛奶  50c.c
  • 核桃  30g
  • 蛋白  2颗
  • 蛋黄  2颗
  • 可可粉  30g
  • 糖浆  60g
  • 鲜奶油  60c.c
  •  35g
  • 海藻糖  35g

小贴士:



海藻糖可换成一般蔗糖,只是味道较甜
烘烤的时间,温度会随烤箱不同而不同
核桃在制作前可先烤5分钟
鲜奶油可换成鲜奶或炼乳
此蛋糕尺寸为20x20

做法:

  • 1. 核桃剥碎,面粉和10g可可粉过筛,方模扑上烘焙纸
  • 2. 煮巧克力:糖浆,鲜奶油,可可粉以隔水加热的方式煮至滑顺,然后泡在热水中避免凝结。
  • 3. 打发蛋白:先打到起泡,加入第一次糖,等吃进去后再放入第二次和第三次,打至八分发泡
  • 4. 蛋黄打发至泛白,开始预热烤箱
  • 5. 用刮刀将蛋白霜分2~3次与蛋黄快速混合,同时加入巧克力浆。
  • 6. 加入过筛的粉类,核桃及牛奶,由下往上翻搅拌匀
  • 7. 倒入方模,用刮刀推平,洒上剩下的核桃,放入烤箱以180度烘烤15分钟