红豆炼乳布丁面包

红豆炼乳布丁面包的做法
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食材用料:

高筋面粉200g
低筋面粉50g
3g
市售布丁2个
无盐奶油15g
即溶酵母3g
熟蜜红豆60g
炼乳40g

菜谱做法:

  • 红豆炼乳布丁面包的做法图解1

    1.将布丁混合搅拌成状。

  • 红豆炼乳布丁面包的做法图解2

    2.将面团所有材料放入面包机里,酵母最后再放。设定搅拌+发酵功能(过程约45分,1.5kg)并启动,完成后约发酵成二倍大。

  • 红豆炼乳布丁面包的做法图解3

    3.面团放置揉面板用手压出空气、并整理成大小一样6块。

  • 红豆炼乳布丁面包的做法图解4

    4.取其一面团搓成椭圆形,用桿面棍压长,用刮板平均切成3条、用手编成辫子状。

  • 红豆炼乳布丁面包的做法图解5

    5.等距放入铺有烘焙布(纸)上,放置未启动烤箱里进行二次发酵(冬天约30分钟,夏天20分钟)。

  • 红豆炼乳布丁面包的做法图解6

    6.先预热烤箱170℃20分钟。蜜红豆与炼乳混合均匀,慢慢放置面团上。

  • 红豆炼乳布丁面包的做法图解7

    7.放置烤箱以160℃烘烤15-17分钟(依自家烤箱调整),完毕后立即取出,面包才不会潮湿软烂,放隔热架放凉。

  • 红豆炼乳布丁面包的做法图解8

    8.果不其然,看见图中的面包吗?面包组织筋模还真的不错耶,吃起来颇具弹性,不输真正的卡士达面包,如果不想花时间煮酱料的话,布丁还真不错用!

  • 红豆炼乳布丁面包的做法图解9

    9.每家烤箱品牌不同,我家中二台烤箱一样温度时间,但烤出来成品就不同,所以可自行调整温度,像是水微波烤箱建议时间15分钟就行了,一般电热管烤箱就要17分钟才行。

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