桃子开心果馅饼

桃子开心果馅饼的做法
115浏览 / 0收藏

食材用料:

低筋面粉1/2杯
室温无盐奶油35g
蛋黄1个
纯开心果酱15g
冰开水或牛奶1大匙+1小匙
乌龙茶茶包1个
薰衣草花1/2 小匙

菜谱做法:

  • 1.饼皮取搅拌盆放入室温奶油搅拌至颜色变浅黄色后,加入蛋黄及开心果酱搅拌均匀。

  • 2.饼皮倒入面粉和糯米粉稍微搅拌,再1小匙1小匙加入冰水将粉料搅拌成平滑的面团。

  • 3.饼皮将面团放在干净的工作檯上滚成圆球状后再压成饼状,以保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时。

  • 4.馅料桃子与茶包及砂糖放入深锅中,加入开水至可盖过桃子,开大火煮至水蜜桃可以叉子刺穿。取出放凉后去皮切片。(如果用水蜜桃罐头则将水蜜桃片、茶包及罐头糖浆倒入锅中加热,煮滚后浸泡在糖浆中放凉。使用时将糖浆滤掉)

  • 5.薰衣草糖混合薰衣草和砂糖,用手指轻轻搓糅让砂糖有薰衣草的香味。

  • 6.烤箱预热。从冰箱取出面团,在干净的工作台上揉成圆球状后平均分成4等分,桿成圆饼放在烤盘纸上。

  • 7.将桃子片排在饼皮中央后将周围饼皮折向馅饼中央稍微压紧,洒上薰衣草糖。

  • 桃子开心果馅饼的做法图解8

    8.馅饼放入烤箱烤约30分钟。(用小烤箱的则前15分钟需用铝箔纸将整个馅饼盖住,以避免饼皮上色过快,取下铝箔纸后再续烤15分钟)

菜谱小贴士:

1、


2、 我个人觉得罐头水蜜桃的甜度更适合拿来做成galette。

3、 开心果酱是在烘焙材料行买的,但是也不是每间都会有,如果不强求的话就用1颗蛋黄取代开心果酱。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!