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桃子开心果馅饼的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  1/2杯
  • 糯米粉  1/4杯
  • 蛋黄  1个
  • 桃子  1个 或水蜜桃罐头 1罐
  • 室温无盐奶油  35g
  • 纯开心果酱  15g
  • 冰开水或牛奶  1大匙+1小匙
  • 乌龙茶茶包  1个
  • 砂糖  1大匙 如果用水蜜桃罐头即可省略
  • 砂糖  2小匙
  • 薰衣草花  1/2 小匙

小贴士:

1、


2、 我个人觉得罐头水蜜桃的甜度更适合拿来做成galette。

3、 开心果酱是在烘焙材料行买的,但是也不是每间都会有,如果不强求的话就用1颗蛋黄取代开心果酱。

做法:

  • 1. 饼皮取搅拌盆放入室温奶油搅拌至颜色变浅黄色后,加入蛋黄及开心果酱搅拌均匀。
  • 2. 饼皮倒入面粉和糯米粉稍微搅拌,再1小匙1小匙加入冰水将粉料搅拌成平滑的面团。
  • 3. 饼皮将面团放在干净的工作檯上滚成圆球状后再压成饼状,以保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时。
  • 4. 馅料桃子与茶包及砂糖放入深锅中,加入开水至可盖过桃子,开大火煮至水蜜桃可以叉子刺穿。取出放凉后去皮切片。(如果用水蜜桃罐头则将水蜜桃片、茶包及罐头糖浆倒入锅中加热,煮滚后浸泡在糖浆中放凉。使用时将糖浆滤掉)
  • 5. 薰衣草糖混合薰衣草和砂糖,用手指轻轻搓糅让砂糖有薰衣草的香味。
  • 6. 烤箱预热。从冰箱取出面团,在干净的工作台上揉成圆球状后平均分成4等分,桿成圆饼放在烤盘纸上。
  • 7. 将桃子片排在饼皮中央后将周围饼皮折向馅饼中央稍微压紧,洒上薰衣草糖。
  • 8. 馅饼放入烤箱烤约30分钟。(用小烤箱的则前15分钟需用铝箔纸将整个馅饼盖住,以避免饼皮上色过快,取下铝箔纸后再续烤15分钟)