韭菜:解毒
鸡蛋:养血
虾皮:通乳
中筋面粉 | |
冬粉 | |
盐 | |
热水 | |
冷水 | 盐 |
1.准备食材:韭菜切小段、冬粉泡软后切小段、鸡蛋打散后备用、虾皮洗净后备用。
2.准备面团:面粉与糖、盐搅拌后,分次加入热水,待面团渐渐吸收水份后再分次加入冷水,揉至面团光滑不黏手后盖上湿布让面团醒面约30分钟。
3.等待面团醒面的同时,热锅加油后加蛋略炒至碎后放凉备用。拌馅:将适量的盐、糖、香油、放凉的炒蛋、粉丝与切段的韭菜拌匀。
4.待面团醒面后,用刮刀将面团分切数小块,用桿面棍桿成长椭圆状(面皮要比水饺皮厚一点)后用汤匙盛馅包入。(记得包好后将封口压紧,以免加热时膨胀内馅爆出)
5.起油锅,开小火,将包好的韭菜盒子平铺其上,煎至双面呈现金黄即可起锅食用。
1、
2、蛋碎放凉后再与韭菜搅拌,可保持韭菜的清脆口感喔!
3、面团里先加入糖、盐,可以让面团更有味道喔!