韭菜盒子的做法

做法：

• 1. 准备食材：韭菜切小段、冬粉泡软后切小段、鸡蛋打散后备用、虾皮洗净后备用。
• 2. 准备面团：面粉与糖、盐搅拌后，分次加入热水，待面团渐渐吸收水份后再分次加入冷水，揉至面团光滑不黏手后盖上湿布让面团醒面约30分钟。
• 3. 等待面团醒面的同时，热锅加油后加蛋略炒至碎后放凉备用。拌馅：将适量的盐、糖、香油、放凉的炒蛋、粉丝与切段的韭菜拌匀。
• 4. 待面团醒面后，用刮刀将面团分切数小块，用桿面棍桿成长椭圆状(面皮要比水饺皮厚一点)后用汤匙盛馅包入。(记得包好后将封口压紧，以免加热时膨胀内馅爆出)
• 5. 起油锅，开小火，将包好的韭菜盒子平铺其上，煎至双面呈现金黄即可起锅食用。