用料:
- 梅干菜 55g
- 猪绞肉 300g
- 酱油 1又1/2大匙
- 太白粉 1小匙
- 细蒜末 1大匙
- 糖 1小匙
- 盐 约1/4小匙
- 香油 1/2小匙
- 水约100ml 量米杯半杯
做法:
- 1. 梅干菜(干的50~60g之间即可)泡水让叶子展开后即可,不需浸泡过久。在水龙头下以流动的水将梅干菜梗.叶彻底沖洗干净,绞肉肥瘦比(4:6或3:7)随个人喜好,喜欢瘦一些的3:7即可,真的太瘦的绞肉做梅干菜蒸肉丸子并不好吃。
- 2. 洗净的梅干菜拧干水分后切末备用,绞肉+调味料(香油除外)拌均匀后摔打一下下..让肉质更有弹性!接着将切末的梅干菜放入,再将绞肉与梅干菜混合"抓拌"均匀~最后加入香油拌匀即可。
- 3. 可直接将绞肉倒入蒸盘中..或是像图示的方式挖出球状~
一球球排好再蒸..食用时也很方便拿取~以中大火蒸约20~25分钟即可。(电锅蒸也可以~外锅1杯水) - 4. 将梅干菜肉丸子分成一球球排入碗中蒸~像这样做成一球球的..
家里有小朋友或是需要带便当的人,可以各自取用~非常的方便。