布丁奶酪

布丁奶酪的做法
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食材用料:

2大匙
蛋黄4颗

菜谱做法:

  • 布丁奶酪的做法图解1

    1.12将砂糖煮溶,再加水煮成焦糖酱

  • 布丁奶酪的做法图解2

    2.21将焦糖酱倒入器皿模内,移置冰箱冷藏一下,帮助焦糖酱冷却,

  • 布丁奶酪的做法图解3

    3.拿小锅将鲜奶+鲜奶油+炼奶倒入,加热至微温,再将打散的蛋黄一边倒入一边搅拌,形成布丁液,

  • 布丁奶酪的做法图解4

    4.将布丁液过筛去杂质,

  • 布丁奶酪的做法图解5

    5.从冰箱拿出步骤2的器皿模,倒入约八分满的布丁液,封上铝箔纸(防水气掉落),

  • 布丁奶酪的做法图解6

    6.拿一平锅,烧水(加入的水量是布丁器皿模高度的一半),水滚放入布丁器皿模,盖盖中小火蒸煮20分钟至布丁液凝固,(小撇步:盛装器皿不同,蒸煮时间也会不同,测试布丁液是否已熟,拿一根竹筷子插入布丁液,若筷子没沾粘黏布丁液。就是OK了),

  • 布丁奶酪的做法图解7

    7.蒸好的布丁,打开铝箔纸放凉,冷却后移入冰箱冷藏,

  • 布丁奶酪的做法图解8

    8.要食用时,先将布丁四周压松(也可拿小刀划一下)比较好脱模,再拿盘子盖上布丁,再反过来,布丁就可完美扣出啰~^^

菜谱小贴士:



这里我只用2个器皿模装布丁,如果盛装器皿多个,焦糖酱份量可自行调整多些。

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