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  • 用料:

  • 鲜奶  200cc
  • 炼奶  60cc
  • 蛋黄  4颗
  • 鲜奶油  200cc
  • 砂糖  2大匙
  •  2大匙

小贴士:



这里我只用2个器皿模装布丁,如果盛装器皿多个,焦糖酱份量可自行调整多些。

做法:

  • 1. 将砂糖煮溶,再加水煮成焦糖酱
  • 2. 将焦糖酱倒入器皿模内,移置冰箱冷藏一下,帮助焦糖酱冷却,
  • 3. 拿小锅将鲜奶+鲜奶油+炼奶倒入,加热至微温,再将打散的蛋黄一边倒入一边搅拌,形成布丁液,
  • 4. 将布丁液过筛去杂质,
  • 5. 从冰箱拿出步骤2的器皿模,倒入约八分满的布丁液,封上铝箔纸(防水气掉落),
  • 6. 拿一平锅,烧水(加入的水量是布丁器皿模高度的一半),水滚放入布丁器皿模,盖盖中小火蒸煮20分钟至布丁液凝固,(小撇步:盛装器皿不同,蒸煮时间也会不同,测试布丁液是否已熟,拿一根竹筷子插入布丁液,若筷子没沾粘黏布丁液。就是OK了),
  • 7. 蒸好的布丁,打开铝箔纸放凉,冷却后移入冰箱冷藏,
  • 8. 要食用时,先将布丁四周压松(也可拿小刀划一下)比较好脱模,再拿盘子盖上布丁,再反过来,布丁就可完美扣出啰~^^