地瓜蒙布朗

地瓜蒙布朗的做法
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食材用料:

黄地瓜2条
紫地瓜2条
无盐奶油40克
买现成未烤的塔饼皮10个
动物性鲜奶油200克
戚风杯子蛋糕5个

菜谱做法:

  • 地瓜蒙布朗的做法图解1

    1.黄色、紫地瓜,洗干净蒸熟,取出去皮趁热压成泥状,加软化的无盐奶油20克,20克糖搅拌均匀,地瓜煳用汤匙在过滤网过筛,成地瓜泥馅料。(地瓜的含水量有差异,可适度斟酌无盐奶油的量)

  • 地瓜蒙布朗的做法图解2

    2.塔饼:塔饼皮入预热165度烤箱,165度烤至上色约12分钟,取出放凉。

  • 地瓜蒙布朗的做法图解3

    3.戚风杯子蛋糕材料: 1‧蛋黄6颗、糖20克 、牛奶40克、油40克、低筋面粉50克 2‧蛋白6颗、糖70克 作法: 1‧蛋黄加糖打蛋器打至泛白,依序加牛奶、油、过筛低筋面粉搅拌成蛋黄煳。 2‧蛋白加糖打至干性发泡,分三次慢慢加入蛋黄煳里拌匀成蛋糕煳。 3‧把作法2的蛋糕煳放入烘焙的纸杯子里(8分满),进预热(160度)的烤箱,烘烤18分钟;烤好取出放凉备用。

  • 地瓜蒙布朗的做法图解4

    4.动物性鲜奶油:动物性鲜奶油约200克加20克糖打至湿性发泡,先冷藏备用。

  • 地瓜蒙布朗的做法图解5

    5.地瓜蒙布朗作法: 在塔饼上挤入打发的鲜奶油,

  • 地瓜蒙布朗的做法图解6

    6.放1/2个杯子戚风蛋糕再挤入打发的鲜奶油

  • 地瓜蒙布朗的做法图解7

    7.最后挤出地瓜泥馅料即可。

  • 地瓜蒙布朗的做法图解8

    8.鲜奶油的量依个人喜好,斟酌量的多寡。

菜谱小贴士:

最底层是脆脆的塔饼,中间是浓郁的鲜奶油和蛋糕,最上层是松软的地瓜泥,除了挑战味蕾,还多了层次的口感,幸福也可以很简单。

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