用料：
- 蛋黄 5个
- 细白砂糖 30g
- 葡萄籽油 40cc
- 牛奶 30cc
- 柠檬汁 60cc
- 低筋面粉 100g
- 泡打粉 1/4t
- 柠檬皮 1个
- 蛋白 5个
- 细白砂糖 30g
- 18cm中空型戚风烤模或8吋圆
做法：
- 1. 备齐所有材料~柠檬磨皮备用~
- 2. 蛋白蛋黄分开置于两个干净的搅拌盆中。。
- 3. 蛋黄盆中+糖30g打至呈现乳状波纹(约2~3分钟)
- 4. 再加入葡萄籽油搅拌均匀~
- 5. 接着加入柠檬汁 → 牛奶拌均匀~
- 6. 再加入过筛的低筋面粉.. 轻轻搅拌混合均匀~
- 7. 最后放入磨好的柠檬皮.. 再拌均匀即可~
(勿过度搅拌!) - 8. 蛋白打至粗泡状..分次加入30g糖~ 打至硬性发泡。
- 9. 先取部分蛋白霜和面煳拌匀~
- 10. 再将剩馀的蛋白霜分次加入..和面煳充分混合均匀即可
(勿过度搅拌!) - 11. 将面煳倒入烤模中..表面抹平~
拿起烤模轻敲几下..敲出面煳里多馀的空气~ - 12. 放入预热好的烤箱中~以【165~170度~烤~ 30~35分钟】
- 13. 取出后倒扣放凉~ 才可进行脱模 → 切片~
- 14. (温度时间仅供参考~视个人烤箱状况调整)