【老面】 | 《日正》中筋营养强化面粉 |
【面团】 | 老面面团 |
《日正》中筋营养强化面粉 | 绞肉 |
《日正》速发酵母 | 水 |
盐 | 《日正》速发酵母粉 |
沙拉油 | |
水 | 盐 |
【内馅】 | |
盐 | |
《日正》黑麻油 | |
《日正》白胡椒粉 |
1.所有材料先备好
2.制作老面;中筋面粉、水、盐揉至成团再加入速发酵母用手揉至光滑成团,静置发酵放入冰箱发酵至隔夜。
3.取老面放入面粉中,加入水、盐、砂糖揉至光滑成团,再加入速发酵母、沙拉油用手揉至光滑成团,盖上保鲜膜静置发酵约1-1.5倍大
4.绞肉剁细,放入盆内加入米酒、酱油、盐、葱、黑麻油、白胡椒粉全部抓均匀
5.发酵完成面团再揉至光滑分割24等份(每个约25g)
6.压扁每个擀成内部稍厚,将馅放入皮上再将馅包紧
7.平底锅加1大匙油,放入生肉包,将底部煎至微焦,再加入1-2杯(量米杯)煎至熟后起锅
8.完成!!!!