打印
  • 用料:

  • 【老面】  份量
  • 《日正》中筋营养强化面粉  120g
  • 【面团】  份量
  • 老面面团  100g
  • 《日正》中筋营养强化面粉  300g
  • 绞肉  350g
  • 《日正》速发酵母  1.3g
  •  70c.c
  •  0.5g
  • 《日正》速发酵母粉  3g
  • 砂糖  10g
  • 沙拉油  20g
  •  170cc
  •  0.6g
  • 【内馅】  份量
  • 米酒  150g
  •  2g
  •  3-4支
  • 酱油  30g
  • 《日正》黑麻油  30g
  • 《日正》白胡椒粉  2g

做法:

  • 1. 所有材料先备好
  • 2. 制作老面;中筋面粉、水、盐揉至成团再加入速发酵母用手揉至光滑成团,静置发酵放入冰箱发酵至隔夜。
  • 3. 取老面放入面粉中,加入水、盐、砂糖揉至光滑成团,再加入速发酵母、沙拉油用手揉至光滑成团,盖上保鲜膜静置发酵约1-1.5倍大
  • 4. 绞肉剁细,放入盆内加入米酒、酱油、盐、葱、黑麻油、白胡椒粉全部抓均匀
  • 5. 发酵完成面团再揉至光滑分割24等份(每个约25g)
  • 6. 压扁每个擀成内部稍厚,将馅放入皮上再将馅包紧
  • 7. 平底锅加1大匙油,放入生肉包,将底部煎至微焦,再加入1-2杯(量米杯)煎至熟后起锅
  • 8. 完成!!!!