红烧肉/东坡肉

红烧肉/东坡肉的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

菜谱做法:

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解1

    1.五花肉入冷水锅煮至水开

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解2

    2.煮好立刻用冷水沖洗,去掉表面杂质,猪皮还可用刀背刮一下,这样让炖出来的皮光滑有弹性

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解3

    3.沙锅底铺葱段,要尽量切长一些,以免炖煮过程烂到夹不起来

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解4

    4.葱段上铺姜片,姜片厚度约为0.8公分,以利炖煮

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解5

    5.放上猪肉,尽量摆平

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解6

    6.下一碗绍兴酒与一碗水

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解7

    7.加入冰糖与酱油后,即可开中大火煮滚。后转小火闷煮1小时(我只煮了半小时多)

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解8

    8.过程不要一直开盖,但是最后10分钟要帮猪肉翻面,并捞去浮油,锅边会有一层透明的浮油,量不少

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解9

    9.煮至酱汁快收干,夹出切成小块,让每面都上色后就完成炖煮步骤

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解10

    10.再来要蒸半小时(我只蒸了15分钟),排平在有深度的碗或盅里

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解11

    11.因为没有盖子就用铝箔纸包紧,入蒸笼大火蒸15分钟后即可夹出排盘

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解12

    12.青江菜洗净,最好每片叶子剥开洗,不要学餐厅整把洗,哪里洗得净

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解13

    13.汆烫时茎部先入锅,软后入叶片仅10秒即可捞起,立刻放入冰水冰阵颜色才会漂亮

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解14

    14.夹起的青江菜要用手挤干叶片,捏着整株中央往叶尖挤干,这样等下才不会让水分稀释了酱汁

  • 红烧肉/东坡肉的做法图解15

    15.交错着排出一个圆形,中央摆入蒸好的红烧肉即完成

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