用料：
- 【蛋饼皮】中筋面粉 7大匙约90g
- 【蛋饼皮】糯米粉 1大匙约10g
- 【蛋饼皮】蛋 1颗
- 【鲔鱼馅】鲔鱼罐头 80g
- 【鲔鱼馅】起司片 2片
- 【蛋饼皮】水 1杯电锅量杯
- 【蛋饼皮】盐 适量
- 【蛋饼皮】葱 1支
- 【鲔鱼馅】洋葱 50g
- 【鲔鱼馅】沙拉酱 1大匙
- 【鲔鱼馅】黑胡椒粒 少许
做法：
- 1. 葱洗净切碎
- 2. 把【蛋饼皮】材料除了「葱」其他全加在一起搅拌均匀
- 3. 搅拌均匀后再放葱花
- 4. 【鲔鱼馅】的洋葱和起司片切碎(以熟食砧板切哦！)
- 5. 【鲔鱼馅】所有材料拌在一起
- 6. 锅先抹少许油，放5大匙的蛋饼皮浆，握住锅把将蛋饼浆摇晃铺成一片圆型饼皮，再开小火煎到两面金黄盛起备用，翻面时可加一点油
- 7. 全部大约可做3片
- 8. 鲔鱼馅可做3个，将馅放在一边再慢慢卷起
- 9. 切成两段或是数段方便食用，也可以整卷装袋或盒外带
- 10. 除了鲔鱼还可以做肉松卷：将蛋饼上抹一层薄薄的沙拉酱，再撒一些肉松，小心的卷起来，肉松是撒在整片蛋饼上，卷起来会一圈一圈的 ；或是煎熟的热狗，蛋饼先抹一层薄薄的番茄酱或芥末酱或者起司酱，再加热狗卷起来；或是放洗净沥干的莴苣叶加火腿片都可以