用料:
- 干香菇小朵 15朵
- 腿翅 9只
- 滑子蘑 80 g
- 大葱 1支
- 姜 5片
- 干辣椒 6条
- 八角 3个
- 酱油 1.5大匙
- 盐 半小匙
- 糖 1小匙
- 料理酒 1大匙
- 油 1大匙
做法:
- 1. 备料:鸡肉川烫去血水,洗净备用。大葱切段、姜切片,干辣椒不用剪直接使用即可。干香菇泡软,需要半小时左右,香菇水留下备用。
- 2. 汤锅热油,将鸡肉炒到变色、香气出现。
- 3. 放入葱姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐和糖调味,炒均匀后,补水 (含香菇水) 淹过食材,开大火煮滚,转中火续煮10分钟。
- 4. 加入菇类,以中火继续炖煮30~40分钟即成。