用料：
- 牛腩 约1条
- 红萝卜 3条
- 洋葱 半颗
- 马铃薯 2颗
- 葱 2支
- 蒜头 4～5瓣
- 辣豆瓣酱 约2～3大匙
- 酱油 约1碗
- 冰糖 少许
- 水 适量
- 葡萄籽油 适量
- 米酒 适量
做法：
- 1. 把牛腩切块～蒜头切片～葱分成葱白与葱末...葱白部分拍扁就好不用切....葱末切成小段～洋葱切丝～红萝卜马铃薯去皮切块状(大约跟牛腩差不多大小)
- 2. 葡萄籽油倒入锅中热锅～鸡热洋葱丝,蒜片,葱炒香炒至洋葱透明～加进豆瓣酱炒香再放进红萝卜油炒....进入牛腩块拌炒一下就可以倒入酱油和米酒&冰糖稍大火煮滚开后加入量的水煮滚后转小火盖上锅盖～卤至2个小时左右加进马铃薯整个程序大约需要闷煮至少2个半小时～3个小时肉质才会比较软～完成后洒上葱段就完成简单的红烧蔬菜牛腩了!!