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德国脆皮咸猪手的做法

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  • 用料:

  • 猪手  1只
  • 甘笋  2条
  • 西芹  4条
  • 洋葱  1个
  • 月桂叶  3片
  •  1公升
  • 麦芽啤酒  330ml
  • 鸡汤  200ml
  • 粗盐  4汤匙
  • 黑胡椒粒  8g
  • 白胡椒粒  5g

做法:

  • 1. 先准备好所需材料,清洗处理,猪手洗净后,更要用小刀刮去毛发和表皮上的污物
  • 2. 用工具在猪皮的每面刺几个小洞待用
  • 3. 开一大锅水,煮沸后,猪手放入滚水中,出水10分钟
  • 4. 将洋葱、甘笋、西芹洗净去皮切粒备用
  • 5. 烧油2汤匙,爆香洋葱、甘笋、西芹,徐徐倒入清水2杯及200ml啤酒、鸡汤煮滚,煮滚后加入黑白胡椒粒,月桂叶,粗盐,猪手
  • 6. 以慢火煮猪手90分钟,取起沥干,并风干半小时
  • 7. 猪手风干时,焗炉预热220度
  • 8. 把猪手放网架上,先焗约10分钟,然后淋上100ml啤酒,再焗至表皮金黄及起泡。把猪手反面,淋啤酒,再焗,直至四面都香脆。整个过程约需40分钟
  • 9. 
  • 10.