味蕾周记翠绿葱饼

味蕾周记翠绿葱饼的做法
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食材用料:

1/2小匙
白胡椒粉适量
中筋面粉150g
1/4小匙
玄米油15cc
热水50cc
冷水40cc

菜谱做法:

  • 1.先将葱洗净沥干后切成细葱花,接着把所有内馅材料放入容器内拌匀备用

  • 2.将中筋面粉、盐、玄米油倒入盆内,接着倒入热水用筷子快速搅拌(即所谓的烫面),再倒入冷水,拌至无粉粒状

  • 3.于桌上洒一些面粉,将面团移至桌上用手搓揉至光滑,再将其平均分为2等份并滚圆

  • 4.于面团上撒些面粉后压扁,用擀面棍将其擀为椭圆状之大薄片

  • 味蕾周记翠绿葱饼的做法图解5

    5.取作法1之一半量的青葱均匀放在面皮之一侧,再将面皮卷起包裹青葱馅成圆条状后,最后再卷成车轮状,尾端收口略为捏匀

  • 6.两个车轮状面团完成后,盖上湿布或保鲜膜,静置松弛约10分钟

  • 7.松弛完,用手略微轻压后,接着用擀面棍擀为厚约1.5cm的面团

  • 味蕾周记翠绿葱饼的做法图解8

    8.平底锅倒入少许的玄米油,热油后面团用小火煎至两面为金黄色,美味上桌啰!

菜谱小贴士:



冷水倒入面团时不要一口气全加,视黏稠度逐步添加。

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