用料:
- 猪五花肉 约1斤
- 黄豆 250g
- 红萝卜 1支
- 青葱 2支
- 辣椒 1支
- 姜片 3~4片
- 细冰糖 2大匙
- 酱油 约80ml
做法:
- 1. 五花肉洗净切成适当大小块~ 黄豆前一晚先洗净泡水..泡软备用.
- 2. 葱.姜.辣椒洗净.. 辣椒去除蒂头保留整支不切,葱切长段..姜切片备用.
- 3. 起油锅~ 放入细冰糖+少许水..煮至焦糖色后..
- 4. 接着放入五花肉煸一下..再翻面..让五花肉均匀裹上焦糖色.
- 5. 平均裹上焦糖色后..再拌炒均匀.(肉经过焦糖煸炒过..长时间炖煮仍保有软Q口感,不会过于软烂! 且上色也美~)
- 6. 放入葱.姜.辣椒和肉一起爆香.
- 7. 待葱姜等..香气释出后,倒入酱油拌均匀炒香.
- 8. 接着倒入泡水沥干的黄豆..再拌炒均匀!
- 9. 加入开水..淹盖过食材表面至少2~3公分(水量约1300ml~)
- 10. 中火煮开后转小火..熬煮约1.5小时(用快锅者.请自行参考所买快锅的肉类.豆类.水量的炖煮建议)
- 11. 喜欢红萝卜者..可在起锅前半小时再放入红萝卜一起烧煮~(因为红萝卜易熟) 熬煮至汤汁浓缩..黄豆熟软后即可!
- 12. 盛盘后洒上少许葱花~ok.