A中筋面粉 | A低筋面粉低粉 |
A水 | A盐 |
A细砂糖 | A坚果调合油 |
A酦酵粉 | B细葱末 |
B黑胡椒粉 | B盐 |
B炒过的白芝麻 | B黑糖 |
B五香粉 | C麻油 |
1.、将A面团的所有材料混合,揉至面团三光的状态,盖上保鲜膜,放入大同电锅保温,酦酵1个半小时。
2.、酦酵好的面团分成四等分,揉成圆球松弛十来分钟,捍平。
3.、捍平的面团表面抹上少许油沙拉油。,细黑胡椒粉、白芝麻、盐、黑糖、五香粉事先混合好,再洒上,最后摆入葱末,将面团卷成长条,再卷成锅牛形状,稍压平。再放至三十分钟进行第二次发酵。
4.可直接压扁放入平底锅,用小火少油煎。也可先放入大同电锅,用半杯米杯的水蒸好稍放凉后再入平底锅煎。两面赤赤、焦焦即可。
葱要先切好,把水份沥干些,面团的皮才不会破掉。
B馅料随个人口味噌减