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全麦圆球面包的做法
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用料:
高筋:780g
全麦面粉:150g
法国干酵母粉:2t
二砂:2t
盐:1t
鲜乳:200cc
水:300cc
无盐奶油:110g
小贴士:
用塑胶袋把所有干料放入摇一摇
再放进湿料混合
酱面团料会均匀些 !
做法:
1.
将奶油牛奶水先加入 ~ 再把面粉其他材料一起加入
搅扮均匀 机器搅20分 .. 中途干干ㄉ可以加点水
2.
份面包发好约酱..1小时20分
3.
放盘上整型
4.
分割成一个130g ...... 捏圆 !
5.
包入喜欢ㄉ馅料
6.
收口搓圆
7.
冬天较难发酵 .. 先将烤箱开约80度关火
再把面包放进去发
记得表面喷些水ㄛ !!
8.
发好啰就可以烤ㄌ ! 180度烤15-20分
其实 .. 每台烤箱"个性"不太一样 ~ 得自己摸索一下
像这台不用预热 ..150度烤15分就好 !
9.
烤好啰 !