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全麦圆球面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋:780g
  • 全麦面粉:150g
  • 法国干酵母粉:2t
  • 二砂:2t
  • 盐:1t
  • 鲜乳:200cc
  • 水:300cc
  • 无盐奶油:110g

小贴士:

用塑胶袋把所有干料放入摇一摇
再放进湿料混合
酱面团料会均匀些 !

做法:

  • 1. 将奶油牛奶水先加入 ~ 再把面粉其他材料一起加入
    搅扮均匀 机器搅20分 .. 中途干干ㄉ可以加点水
  • 2. 份面包发好约酱..1小时20分
  • 3. 放盘上整型
  • 4. 分割成一个130g ...... 捏圆 !
  • 5. 包入喜欢ㄉ馅料
  • 6. 收口搓圆
  • 7. 冬天较难发酵 .. 先将烤箱开约80度关火
    再把面包放进去发
    记得表面喷些水ㄛ !!
  • 8. 发好啰就可以烤ㄌ ! 180度烤15-20分
    其实 .. 每台烤箱"个性"不太一样 ~ 得自己摸索一下
    像这台不用预热 ..150度烤15分就好 !
  • 9. 烤好啰 !