用料:
- 老面 80g
- 高粉 238g
- 糖 20g
- 奶粉 6g
- 奶油 12g
- 干酵 1匙
- 盐 1/4匙
- 汤种 68g
- 水 160g
- 芝麻 适量
- 花生酱 适量,以平均抹上面团为准
做法:
- 1. 老面是上次做面包留下来的,放冷冻室备用,使用时先解冻。
- 2. 汤种以水67g+面粉13g,放进锅中边煮边搅拌,呈现煳状才停止。放凉备用。
- 3. 干酵以40g温水融化,其馀水120g备用。
- 4. 除了奶油其他材料入搅拌缸,等全部材料融合再加入奶油。
- 5. 面团取出后,洒手粉整圆。静置30分钟。分割成六等分,包入花生酱,中间发酵10分钟。最终发酵40分钟。发酵好的面包抹上些液状奶油,洒上芝麻。
- 6. 烤箱180度C预热10分钟。面包放入烤箱,180度C烤15分钟,或视烤箱而定。