用料:
- 低筋面粉 150克
- 蛋 1个
- 红豆馅 200克
- 泡打粉 10克
- 油 30克
- 水 180克
- 蜂蜜 20克
做法:
- 1. 备妥所有材料,冷冻的红豆馅退冰备用
PS~(红豆馅作法)将已浸泡的红豆放入锅中,加入1.5L清水大火煮约20-30分钟,倒入筛网去掉水份 (这样可以除去红豆的涩味),再放回锅子,加入1L清水大火煮至红豆开始爆开时,转小火继续煮至全部爆开后,倒入筛子去掉水份,放到炒菜锅中,加入砂糖边搅拌边拌炒,煮至收干八成水份(湿度随自己喜欢)即可取出放凉备用! - 2. 蛋先打散,加水.油.蜂蜜搅拌均匀,加入过筛的粉类,轻轻拌匀后,静置10分钟
- 3. 平底锅小小火加热后少许油润锅(以纸巾擦掉多馀的油),倒入粉浆盖上锅盖,等到粉浆表层有气孔状,并呈现收干的状态
- 4. 此时在煎饼一边放上红豆馅,以锅铲折起煎饼,成半圆状,再轻压再略煎2分钟,闷热红豆馅
- 5. 起锅切成适当大小享用
(此食谱用的是28公分的平底锅) - 6. 外酥内软的煎饼配上满满的红豆馅,
有着大大的幸福感喔!