三杯旗鱼皮

三杯旗鱼皮的做法
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健康功效:

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

旗鱼皮300克
九层塔适量
少许
白胡椒粉少许
黑麻油少许

菜谱做法:

  • 三杯旗鱼皮的做法图解1

    1.将整片的旗鱼皮切成柳条状。(若是鱼贩已经切好,可以省去此步骤)

  • 三杯旗鱼皮的做法图解2

    2.煮一锅水,水滚了之后关掉炉火,将切好的旗鱼皮放入汆烫去腥(若是买已经处理好的,可以省去此步骤),沥干水分备用。并且准备相关材料。

  • 三杯旗鱼皮的做法图解3

    3.九层塔去除老的茎叶,洗净沥干;蒜头切片,生姜切丝;蒜苗洗净斜切。取一个饭碗,加入少许的盐与适量的冰糖,倒入50毫升的酱油与米酒,最后加入清水至8分满,搅拌均匀备用。

  • 三杯旗鱼皮的做法图解4

    4.锅子倒入少许黑麻油,油热了之后转小火,将姜丝与蒜片放入爆香。

  • 三杯旗鱼皮的做法图解5

    5.将汆烫过的旗鱼皮放入一起拌炒。

  • 三杯旗鱼皮的做法图解6

    6.拌炒约1分钟后,将步骤(3)调好的酱汁倒入,再用原碗量取半碗清水倒入锅中,转大火慢慢拌炒,让酱汁逐渐收干。

  • 三杯旗鱼皮的做法图解7

    7.当酱汁剩大概20%时,转中火将蒜苗、九层塔与白胡椒粉放入拌炒。

  • 三杯旗鱼皮的做法图解8

    8.拌炒至酱汁收干即可起锅装盘。

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