用料:
- 四季豆 500克
- 瘦肉 150克
- 干辣椒 1饭碗
- 蒜 6粒
- 姜 10克
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 米酒 1小匙
- 老抽 1小匙
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
做法:
- 1. 四季豆摘去豆筋,洗净沥水。
- 2. 姜、蒜、肉切成末,干辣椒斜切成小段。
- 3. 锅中放油烧至6成热时,下四季豆大火炸,并不断搅拌。
- 4. 炸至外皮微微起皱,呈现虎皮状捞出控油。
- 5. 锅中留少许油,下肉末煸炒。
- 6. 加入姜、蒜煸出香味,烹入米酒。
- 7. 放入干辣椒小火煸出香辣。
- 8. 放入四季豆大火翻炒均匀,调入盐、老抽、胡椒粉,炒均入味,淋上香油即可。