台式椰子奶酥面包

台式椰子奶酥面包的做法
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食材用料:

高筋面粉300g
酵母粉1小匙
1/2小匙
橄榄油3大匙
鲜奶170ml
老面50g
细白砂糖50g
软化奶油30g
橄榄油2大匙
奶粉2大匙
中筋面粉2大匙
全蛋1/2颗
高筋面粉125g
75g
酵母粉1/2小匙
1/4小匙
蛋液1/2颗
鲜奶1大匙

菜谱做法:

  • 1.制作老面:将酵母粉取一部份温水(约37度)泡开,静置5分钟备用。再将所有剩馀材料搓揉至不沾手的面团,室温下放1小时后改放置冰箱1天即可。(此份量做出200g的老面,可分装成四小袋放入冰箱冷藏2天,冷冻7天)

  • 2.制作内馅:所有材料用刮刀拌匀后,用保鲜膜包卷起来放入冷藏1小时。

  • 3.制作面团:所有材料放入面包机内搅打20分钟成光滑不沾手的面团后,取出放置于烤箱内发酵1小时至两倍大(烤箱内可放一碗热水帮助发酵)。

  • 台式椰子奶酥面包的做法图解4

    4.取出发酵好的面团,拍出空气,分割成六等份滚圆静置15分钟后,压扁面团包入1/6份内馅收口捏紧,再撖成长楕圆形,折三折再压扁,再稍微撖开成楕圆形然后对折,在面皮下方的边上用刮刀切出长长的两道开口,但最上方的尾端不切断,将左右两边向侧边翻开(可以看见奶酥内馅外露出来)。

  • 台式椰子奶酥面包的做法图解5

    5.做好的六个面包面团再移回放了碗热水的烤箱内进行发酵1小时至涨成两倍大就可移出。表面涂上蛋水(1/2个蛋+鲜奶)。

  • 台式椰子奶酥面包的做法图解6

    6.烤箱预热至180度烤20分钟即可移出至铁架上放凉。

  • 台式椰子奶酥面包的做法图解7

    7.刚出炉的面包又香又软,超好吃的唷!

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