用料：
- 海吴郭鱼一尾 约1斤重
- 葱 3支
- 姜丝 适量
- 蒜头 4~5个
- 辣椒 1支
- 酱油 适量
- 米酒 一大匙
- 糖 一小匙
做法：
- 1. 葱姜辣椒~洗干净分别切成丝或是切成段状备用
- 2. 吴郭鱼处理干净后.用餐巾纸擦干~
以免下锅后产生油爆~ - 3. 先将鱼入锅煎至两面呈金黄色泽~
- 4. 煎成金黄色泽的吴郭鱼.红烧后更美味
- 5. 先爆香蒜片姜丝及葱白段部分~
- 6. 爆香料香气释出后..倒入酱油
- 7. 放入酒.糖少许调味..和水适量~(约1碗半的水)
- 8. 放入煎好的鱼煮开.水量至少须淹盖到鱼身的一半~
- 9. 略煮一下后将鱼翻面~让鱼两面都充分入味~
最后放入葱绿和辣椒煮一下即可 - 10. 待汤汁稍为浓缩后..即可盛盘~