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巧克力双色馒头的做法
www.xiangha.com/caipu/23539850.html
用料:
中筋面粉
600g
56巧克力
96g
酵母
6g
水
约200cc
小贴士:
材料行有卖可可粉,价格更经济实惠。没加糖是以为56%巧克力有甜了,成品吃起来并不太甜,喜欢甜一点的朋友可以适量的加点糖。
做法:
1.
将酵母、巧克力溶于水中
2.
将溶解的酵母、巧克力加入面粉中
3.
揉成面团(揉得手有点痠,所以面团没有很光…),发酵25-30分
4.
将面团桿成长方形(觉得巧克力的面团比原味面团难桿…还没想出原因)
5.
在桿平的长方形面皮上,均均的用刷子涂上薄薄一层开水,再铺上原味面皮,慢慢卷起来(原味面团请参照草莓果酱馒头内的作法)
6.
将卷好的面团用刀子切成差不多的大小,切好的馒头原型,底下放馒头纸,放在蒸笼里二次发酵,发酵约15-20分
7.
以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气5分钟后再将锅盖全开
8.
以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气5分钟后再将锅盖全开