三杯皮蛋

三杯皮蛋的做法
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菜谱做法:

  • 1.煮一锅水,川烫皮蛋后剥皮,一颗切成数块;
    蒜头、辣椒切末备用。

  • 2.摆一盘太白粉(或玉米粉),将皮蛋块放入均匀裹粉。

  • 3.起油锅烧开沙拉油至筷子插入后会冒泡。将裹好粉的皮蛋块过
    油锅油炸。

  • 4.在炒锅加入麻油烧开后(筷子插入会冒泡),加入姜片爆香。

  • 5.加入切末好的蒜头,酱油,皮蛋块、米酒拌炒至香气传出

  • 6.最后加入九层塔和辣椒(看个人),炒10秒左右就可以上菜啰

菜谱小贴士:

1、


2、皮蛋裹粉后油炸,表皮微黄就能取出。

3、皮蛋我会先沾蛋汁,再去裹粉会比较好裹。

4、酱油米酒可以先混合好,有用过清酒味道是另外一种风味。

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