黑芝麻贝果

黑芝麻贝果的做法
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食材用料:

高筋面粉300克
速发酵母粉4克
黑芝麻粉30克
5克
植物油10克
165克

菜谱做法:

  • 黑芝麻贝果的做法图解1

    1.除了黑芝麻外,将所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合

  • 黑芝麻贝果的做法图解2

    2.打到面团变得光滑,且有不透明的薄膜,再加入黑芝麻打匀即可

  • 黑芝麻贝果的做法图解3

    3.打好的面团用手滚圆,放入钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  • 黑芝麻贝果的做法图解4

    4.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  • 黑芝麻贝果的做法图解5

    5.面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行10分钟的中间发酵

  • 黑芝麻贝果的做法图解6

    6.将面团擀成椭圆形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压

  • 黑芝麻贝果的做法图解7

    7.将面团上下两侧对折,中间的接缝处用手指紧密捏合

  • 黑芝麻贝果的做法图解8

    8.把面团稍微搓长约25公分

  • 黑芝麻贝果的做法图解9

    9.将面团的一端用手指挖个洞

  • 黑芝麻贝果的做法图解10

    10.再把面团的另一端接入,接合处要用手指确实捏合,以防止面团松开。将做好的面团盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  • 黑芝麻贝果的做法图解11

    11.将发酵好的面团放进滚水中烫煮,每一面各汆烫30秒,接着捞起沥干水份,放在舖有烘焙纸的烤盘上

  • 黑芝麻贝果的做法图解12

    12.放入已预热200℃的烤箱中,烤12-15分钟即可

菜谱小贴士:



面团汆烫的时间不宜过久,每一面烫30秒即可,之后马上放入烤箱烘烤,就能烤出外形光滑又圆嘟嘟的贝果啰~

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